بسطرمة البونفيل من باش يازجي

Başyazıcı Bonfile Kuşgömü Pastırma

Bütün Ağırlığı : 1.800 gr

Kontrafile denilen etin altından çıkan bir parçadır, neredeyse hiç çalışmayan bir yapıya sahip bu nedenle hem yumuşak hem lezzetlidir.

PASTIRMA İÇERİK BİLGİSİ

Dana eti, çemen unu (buy otu, buğday unu, burçak unu), sarımsak, tuz, kırmızı biber, antioksidan (E301), koruyucu (E250).

E 301 Sodyum askorbat

E 250 Sodyum nitrit

Başyazıcı bonfile bastırma, Kayseri kültürünün en köklü pastırma lezzetlerinden biri olmaktadır. Özen ve titizlikle yetiştirilen büyükbaş hayvanlar, sağlık kontrollerinden geçmektedir. İslami usullere uygun bir şekilde kesildikten sonra hayvanın en değerli bölgelerinden biri olan bonfile kısmı kullanılarak kuşgömü pastırma üretilmektedir. Yoğun baharat tadının hissedildiği başyazıcı bonfile (kuşgömü) pastırma ağızda dağılmaktadır.
 
Ustaların güvenli ellerinde özenle kesilen bonfile pastırma, hava almayan vakumlu ambalajlar ile paketlenmektedir. Tadını ve tazeliğini koruyan kayseri pastırması özel strafor kutuda gönderilmektedir. Çok yumuşak bir lezzete sahip olan bonfile pastırma, etin en sinirsiz olan kısmı olmaktadır. Pişmiş olarak tüketilecek olan bonfile pastırma, kısık ateş ile pişirilmektedir. Daha çok sabah kahvaltılarını süslemekle birlikte çiğ olarak tüketilmektedir.